شوفان بنفسجي

img_3412

بما ان الاسم جذبك، هذا الشوفان ببساطة مصنوع من التوت الازرق و جوز الهند. بدون تمر او موز مثل ما طلبت مني وحدة من المتابيعات. اذا في وصفة تبغون اسويها تناسب ذوقك او حساسية عندكم تواصلوا معي و ان شاءالله اجيبلكم وصفة تناسب و لذيذة

img_3410

هذي الوصفة سهلة جداََ. فقط ثلاث مقادير مع محلي مثل شراب القيقب اذا رغب. انا استعملت توت مجمد لاننا نعيش في الصحراء و المجمد هو احسن شي ممكن احصل عليه. يتواجد توت طازج في السوبر ماركت بس بالعادة يكون جاي من امريكا و اسعارهم مرتفعة جداََ و قد لا يكون  طازج لانه جاي من مكان بعيد و عادة ما يكون قطف بدري قبل ما ينضج

img_3409

شراء منجات محلية قد يكون صعب في السعودية بما ان اغلب المنتجات التي تتوفر هنا تكون مستوردة من الخارج، بسسسسس عندنا تمر، و هذا يجعلني في قمة السعادة و الامتنان. غير ذلك، نزرع الخيار، الكوسة، الطماطم، الليمون، الرمان، التين، الخس، الجرحير، السبانخ، النعناع، البروكلي، القرنبيط، القرع، و بعض الفواكة و الخضروات الاخرى

img_3411

شوفان بنفسجي

المكونات

  • ١ كاس شوفان بالطريقة التقليدية
  • ١ و نص كاس توت مجمد او طازج
  • ٢ م ك جوز هند مبشور
  • شراب القيقب او اي محلي حسب الرغبة
  • ١ و ربع كاس حليب لوز او حليب جوز هند

الطريقة

  1. في قدر صغير نغلي ٢ كاس ماء او حليب جوز هند او لوز او كاس حليب و كاس ماء
  2. بعد ما يغلي الماء، نضيف كاس الشوفان و نقصر النار
  3. لما يمتص الشوفان نص الماء او اكثر نضيف التوت
  4. لما يمتص كل الماء نقفل النار و نضيف جوز الهند
  5. نزين الطبق بالفواكة و المكسرات و ممكن ان نضيف حليب جوز هند او لوز معاه

  1. في برطمان متوسط الحجم نضيف التوت
  2. نضيف اعلاه الشوفان ثم المحلي اذا رغب
  3. ثم نضيف جوز الهند المبشور
  4. و نصب فوقة حليب اللوز او حليب جوز الهند
Advertisements

Purple Oatmeal


Now that the name has caught your attention, this oatmeal is simply made with blueberries and coconut. No dates and no bananas as requested by a dear follower. If you want to see a specific recipe that suits your food intolerance or preference, please feel free to reach out to me and I’ll do my best to come up with something delicious.


This recipe is very simple. Only three ingredients + a sweetener if you want to use one. I used frozen blueberries because I live in the desert, and that’s the best I can get. We have fresh ones that come from the States, but they’re expensive and I try to not buy things that are shipped from across the world. Because they’re probably not that fresh and picked too early, before they ripen.


Buying only local is hard to do in Saudi, since most of the goods we have here are imported, buttt we have a lot of dates. LOTS of dates. Which makes me very happy and grateful. We also grow cucumbers (another favorite) zucchini, tomatoes, lemons, pomegranate, figs, some leafy greens, and some other vegetables.

Purple Oatmeal

Ingredients:

  • 1 cup rolled oats
  • 1+1/2 cup blueberries (I used frozen)
  • 2 heaping tablespoons shredded coconut
  • maple syrup or coconut sugar to taste
  • 1+1/4 cup  of almond or coconut milk (optional)

Steps:

Method #1

  1. Bring 2 cups of water to a boil then add the oats and reduce the heat
  2. When half of the water is absorbed, add the blueberries
  3. When all the water is absorbed
  4. Turn off the heat and add the coconut and the sweetener if using it.

Method #

  1. Add blueberries to the bottom of your jar
  2. Top them with the oats then the sweetener if using any
  3. Top them with the shredded coconut
  4. Top them with more blueberries
  5. Then pour the milk over them
  6. Close the jar and place in the fridge to chill

Plant-Based Grocery List

One of the keys to succeeding in a healthy diet, especially a plant-based diet, is to stock up on food at home and have options of healthy meals and snacks ready. So you’re not tempted to order in or fill yourself up with junk food.

Below is a list of what I usually have in my kitchen. It varies depending on the season (always try to buy local and in season!) Eating a plant-based diet can be cheap! As long as you avoid ready made packaged items, then you’re good! Being healthy doesn’t mean that you should buy those “human made” bars, boxes, or super powders! Keep it at whole foods and keep it simple. Always read the ingredients list, it’s far more important than the nutrition label!

Plant-Based Grocery List

Grains:

  • Rice (brown, white, wild, any kind really)
  • Quinoa
  • Oats oats oats! I use rolled oats.
  • Buckwheat groats
  • Amaranth
  • Barley
  • Bulgur
  • Corn

Grain Products:

  • Pasta
  • Pita bread
  • Rice cakes

Flours:

  • Sprouted spelt flour
  • Whole wheat flour
  • quinoa flour

Veggies: 

  • Potatoes
  • Sweet potatoes
  • Cucumbers
  • Bell peppers
  • Tomatoes
  • Broccoli
  • Beets
  • Lettuce
  • Spinach
  • Carrots
  • Cauliflower
  • Zucchini
  • Squash
  • Mushrooms

Fruits: 

  • Bananas
  • Dates
  • Oranges
  • Strawberries
  • Apples
  • Frozen berries
  • Mangos
  • Apricots
  • Peaches
  • Figs
  • Melons
  • Papaya
  • Coconut
  • Avocado

Legumes:

  • Lentils (Red split or green)
  • Black beans, kidney beans, pinto beans, etc
  • Chickpeas
  • Fava beans
  • Peas
  • Edamame
  • Extra-firm tofu
  • Tempeh (found in Indonesian supermarkets)

Condiments:

  • Sea salt & black pepper
  • Cumin
  • Tomato paste
  • Mustard
  • Soy sauce or tamari sauce (gluten free)
  • Sriracha
  • Silken tofu
  • Chili powder
  • Curry powder or paste
  • Dried fruits
  • Coconut sugar
  • Date sugar
  • Maple syrup
  • Raw cacao powder
  • Vanilla bean or pure extract
  • Nutritional yeast
  • Agar agar (sub for gelatine)
  • Applesauce (1/4 cup subs for 1 egg)

Nuts, seeds, & butter:

  • Almonds
  • Peanuts
  • Pecans
  • Walnuts
  • Cashews (great for sauces or vegan cheese)
  • Sunflower seeds
  • Sunflower seed butter
  • Peanut, almond, cashew butter
  • Sesame seeds
  • Tahini
  • Chia seeds
  • Flaxseeds

*To sub for an egg, mix 1 tbsp (chia or ground flax seeds) with 3 tbsps of water, let it set for 15 minutes.

Plant Milk:

  • Coconut & rice milk
  • Almond milk
  • Soy milk
  • Rice milk
  • Oat milk
  • Coconut milk
  • Hazelnut milk
  • Cashew milk

Where to find?

Health stores or online health stores such as iherb.com

Really pay attention to the fruits and vegetables you’re buying! Hold each one of them, look at it, the color, the softness, and the smell.

If you live in Riyadh, then read below:

Fruits and organic veggies: Qassim groves or Tamimi

Organic dates: AlOraini Premium Dates Qassim groves, or from AlQassim itself.

Other: Tamimi, Danube, Lulu supermarkets, and Carrefour.

Mexican Pasta

This recipe is perfect for those who love tofu or want to get used to it. What I love about tofu is that it’s so versatile! You can add whatever flavor you want to it and it’ll absorb it like a sponge!



For best results, don’t just dice the tofu, no crumble it with your hands to give it a grounded texture that’ll absorb the flavors even more (if you love tofu like I do, then that’s not necessary).


I recommend paying the extra cost and buying organic tofu as soy is one of the most genetically modified foods out there.


Mexican Pasta

Ingredients:

  • 250 grams pasta (gluten-free if necessary)
  • 1/2-1 cup Mexican salsa (depending on how saucy you like it)
  • 2 tbsp organic tomato paste
  • 1 red chili pepper diced
  • ~300 grams extra-firm tofu (I used sprouted tofu)
  • 1 tsp paprika
  • 1/4 tsp ground cumin
  • salt & pepper to taste
  • oregano
  • avocado for serving

*I used pasta made out of brown rice and quinoa flour and it turned out great!

Steps:

  1. Wash the tofu then place it on a towel and put something heavy on top of it for an hour or so. This will allow the water to leave the tofu, making it very firm and giving it a better texture
  2. In a pot, cook the pasta according to the package instructions
  3. Heat a separate saucepan on low/medium heat, and saute the chili pepper with 2 tbsp of water
  4. Cut the tofu into squares or ground it up with your hands
  5. Add the tofu to the saucepan and top it with the salsa and spices and mix well
  6. After 10-15 minutes, or when the tofu absorbs the sauce and flavors are well mixed together, turn off the heat
  7. Mix it with the pasta or layer it in jars with avocado as I did in the photos.

مكرونة مكسيكية


هذي الوصفة سهلة و تصلح للي ماقد جرب التوفو او لسه ما تعود عليه. اذا نفضل عدم استخدام التوفو، ممكن نستعمل اي نوع من البقوليات المطبوخة بداله


وصفة صحية و مليئة بالنكهات و البهارات. قليلة الدسم و عالية في الالياف


المكونات

  • ٢٥٠ جرام مكرونة
  • ٣٠٠ جرام توفو صلب جدا
  • نص او ١ كاس صلصة مكسيكية. حسب الرغبة
  • ٢ م ك معجون طماطم عضوي
  • ١ فلفل بارد مقطع صغير
  •  ١ م ص بودرة البابريكا
  • ١/٤ م ص كمون مطحون
  • ملح و فلفل حسب الرغبة
  • افوكادو للتقديم
  • اوريجانو

*انا استعملت مكرونة مصنوعة من دقيق الكينوا و الرز البني. تعتبر خالية من الجلوتين للي عنده حساسيه من الجلوتين يشوف الصورة الي نزلت فوق ^

الطريقة

  1. نغسل التوفو بعدين نحطه على فوطة و نحط فوق التوفو شي ثقيل عشان نتخلص من كل الماء الزائد الي بداخلة
  2. في قدر متوسط، نطبخ المكرونة على حسب تعليمات العلبة
  3. نحمي قدر مختلف على نار هادئة/متوسطة
  4. نضيف اليه ملعقتين من الماء و نطبخ فيها الفلفل البارد مع التحريك
  5. عندما يصبح الفلفل لين، نقطع التوفو على شكل مكعبات صغيرة، لكن لأفضل نتيجة، نفتفت التوفو باليد
  6. نضيف البهارات و معجون الطماطم
  7. ثم نضيف الصلصة المكسيكية
  8. نغلق النار و ممكن ان نخلطة فوراََ مع المكرونة او وضع الخلطة فوق المكرونة
  9. ثم نرش قليل من الاريجانو و نضيف شرائح الافوكادو

 

Grain-free Granola

IMG_3300

I got this recipe from BananaBlondie’s video  which she got from a book. You gotta love this plant-based recipe sharing and tweaking community! She tweaked the recipe a little bit, and I tweaked it a little bit more. Everyone’s feeding off of each other’s creativity. You got to love it. So feel free to add whatever you want to this recipe and please share with me your creations! I have and idea for a completely different combination that I’m so excited to try it and share with you guys!

IMG_3301IMG_3298

Grain-free Granola

Ingredients:

  • 2 cup buckwheat groats soaked
  • 1 cup flaxseeds soaked in 1+1/4cups of water
  • 1 cup shredded coconut
  • 1/4 cup maple syrup*
  • 1 tbsp cinnamon
  • 1/2 cup chopped almonds soaked
  • 1/2 cup dried cranberries
  • 1/4 tsp vanilla extract

*Add more maple syrup if you want it to be sweet. Mine was neutral.

Method:

  1. Drain the buckwheat groats and almonds
  2. Mix everything with a spatula
  3. If using the oven: heat the oven to 200F (~90C)
  4. spread evenly in one layer on a baking sheet and bake for 2 hours
  5. If using a dehydrator, then spread evenly on the sheets and dry for 10 hours, flipping half way through.

*Feel free to add in your favorite nuts, dried fruits, etc. Just keep the flaxseeds as they’re necessary for keeping it together.

 

 

جرانولا بدون شوفان

IMG_3300

هذي الوصفة سهلة و ممكن نغير فيها على حسب الذوق. مثلاََ بدل من استخدام اللوز، ممكن نستخدم البيكان. اهم شيء ان يكون يكون بذر الكتان نفس ماهو، لان هو الي يماسك المكونات مع بعض

هذي الوصفة اخذتها من هذا الفيديو بس غيريت في الوصفة، و الي في الفيديو اخذت الوصفة من كتاب. هذا هو الي احب في هذا المجتمع. نتشارك في افكارنا و نزود على كل فكرة او نغير فيها شوي و بالاخير نوصل الاحلى الافكار، فحتى انتم، غيروا في هذي الوصفة و شاركوني بابداعكم

IMG_3298IMG_3301IMG_3297

جرانولا بدون شوفان

المكونات

  • ٢ كاس حنطة سوداء
  • ١/٢ كاس توت بري مجفف
  • ١ كاس بذر كتان منقع مدة ساعة في ١ و ربع كاس ماء
  • *١/٤ كاس شراب القيقب
  • ١/٢ كاس لوز مجروش
  • ١ م ك قرفة
  • ١ كاس جوز هند مبشور
  • ١/٤م ص فانيلا

*اذا نبغاه يكون حلو، فلازم نزيذ من شراب القيقب

الطريقة

  1. ننقع الحنطة و اللوز في ماء لمدة ساعة
  2. نتخلص من الماء من اللوز و الحنطة
  3. نخلط جميع المكونات مع بعض
  4. و في صينية فرن، نفرد الخليط بطبقة واحدة
  5. نحمي الفرن على درجة ٩٠ مئوية او ٢٠٠ ف و نخليه مدة ساعتين
  6. اذا نبغاه يبقى ني، فنستعمل آلة التجفيف dehydrator
  7. نصف الخليط على لوائح الجهاز و نخليه ١٠ ساعات و الافضل ان نقلب الخليط في نصف الوقت